培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮” 让大家“吃”好，浙江出台17条举措

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。记者从省商务厅获悉，浙江近日出台了17条举措，激发餐饮服务内生动能，培育餐饮消费新增长点，为餐饮在“为民、乐民、富民”新发展阶段提供有力支撑，助力浙江“两个先行”建设。

17条举措涵盖6个方面，着力推进“味美浙江”品牌建设，持续提升餐饮服务品质、丰富餐饮消费场景、优化餐饮发展环境。

其中，增强餐饮业发展动能，明确要实施地域餐饮品牌培育工程，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”；加强小吃制作工艺保护和传承，推动小吃产业多元融合、集群发展，引导小吃产业链上下游企业加强协作；推进新技术在餐饮行业的应用，营造平台与商户共生发展的良性生态。

创新餐饮消费场景，明确要丰富餐饮消费载体，举办各具特色的餐饮促消费活动，打造多业态融合的大众消费场所；优化餐饮供给格局，鼓励发展“中央厨房”供应模式，支持开设社区早餐店、老年食堂等社区餐饮网点；鼓励大型连锁餐饮企业下沉县域发展，完善乡村休闲餐饮配套产业和设施，打造农创客知识产权创新综合体，鼓励各地因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”等。

提升餐饮服务品质，明确要落实食品安全“四个最严”要求，构建和完善从源头到餐桌全链条可追溯的数字化监管体系；组织编制浙菜地方标准，指导地方和行业协会建立完善“五名”认定办法，实行标准化、规模化发展；鼓励各地统筹使用有关资金用于支持餐饮从业人员培训，支持院校开设相关专业，引导课程设置与市场接轨，鼓励开展校企合作，支持建设浙菜、地方菜厨师培训基地。

弘扬优秀餐饮文化，明确要加强各地特色餐饮文化内涵挖掘和保护，加强“味美浙江”活动传播力度，推进浙菜名品“四进”；鼓励省内餐饮企业“走出去”，在省外开设餐饮门店，支持本地餐饮品牌进军重点海外市场，开设海外门店、加工基地、配送中心等，支持各地协会、企业到省外及世界各地举办浙菜交流、展示和培训活动。

促进餐饮绿色发展，明确要加强反食品浪费监管执法，完善餐饮领域反食品浪费标准规范，引导餐饮经营主体、外卖平台完善餐饮信息，强化适量点餐等提示；加强餐饮噪声排放控制，推动餐厨垃圾源头减量和资源化利用，建立健全绿色餐饮标准体系，推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，传播营养健康理念。

强化支撑体系，明确各地要建立健全促进餐饮业高质量发展工作机制，完善配套措施；鼓励有条件的地区利用现有资金渠道并积极引导社会投资打造浙菜品牌，完善广告设置、摆卖管制、车辆停放等相关政策，健全餐厨垃圾处理体系；压实有关经营主体责任，健全安全生产标准体系，加大相关知识宣传普及力度，加强从业人员培训，加快安防设备研发应用力度，做好餐饮数据统计监测等。